Існує кілька проявівнестабільність емульсії: флокуляція, коалесценція, стратифікація (або седиментація), деемульсифікація, фазова інверсія та дозрівання Оствальда.
1. Флокуляція
Дисперговані краплі в емульсії агрегуються, утворюючи кластери тривимірних крапель, які називаються флокулями, і цей процес називається флокуляцією. За нормальних обставин розмір і розподіл крапель усередині флокул суттєво не змінюються, і коалесценція крапель не відбувається, краплі зберігають свої початкові властивості. Флокуляція викликається силами тяжіння між краплями. Такі сили зазвичай слабкі, що робить процес флокуляції оборотним (відомим як слабка флокуляція), а перемішування може розділити флокуляції.
2.Коалесценція
Якщо краплі флокулятів зливаються, рідкі плівки з крихітних крапельок всередині розриваються та утворюють більші рідкі кульки. Цей процес визначається як коалесценція. Коалесценція – це незворотний процес, який призводить до зменшення кількості крапельок та повного руйнування емульсій, а саме до розділення олії та води. Флокуляція служить прелюдією до коалесценції, тоді як коалесценція є безпосередньою причиною пошкодження емульсії.
3.Стратифікація
Через різницю в щільності між олійною та водною фазами, краплі будуть плавати або тонути під дією сили тяжіння, встановлюючи збалансований градієнт концентрації крапель в емульсії. Цей процес відомий як кремоутворення або седиментація. Хоча кремоутворення погіршує однорідність емульсії, сама емульсія насправді не руйнується.
Емульсія — це термодинамічно нестабільна система, кінцевим рівноважним станом якої є розділення та стратифікація нафти та води (наприклад, водний шар та шар олії), а деемульгування є її неминучим результатом. У деяких промислових галузях натомість потрібна деемульгація. Наприклад, деемульгування сирої нафти (В/О) для досягнення розділення нафти та води.
5.Варіант
Емульсія може переходити з типу В/М на тип О/В або навпаки через зміни умов емульгування, і цей процес відомий як фазова інверсія.
6. Дозрівання Оствальда
Емульсії з краплями різного розміру (полідисперсні емульсії) можуть залишатися стабільними та протистояти флокуляції або коалесценції. Однак з часом розподіл розмірів крапель зміщується в бік більших крапель, крива розподілу розмірів крапель стає більш концентрованою, а розміри крапель, як правило, однорідні. Це явище, подібне до процесу дозрівання кристалів, називається дозріванням Оствальда.
Час публікації: 24 квітня 2026 р.